La participación consolida la presencia del país en el circuito gastronómico europeo y contribuye a la internacionalización de la Marca Perú Mucho Gusto.
Perú se convierte en uno de los principales focos de atención del congreso gastronómico Madrid Fusión 2026, gracias a una propuesta innovadora de presentaciones de cocina en vivo, coctelería, catas de café y charlas magistrales, desarrolladas durante su primer día de participación. El evento, que se realiza del 26 al 28 de enero, reúne a más de 200 de los mejores chefs del mundo, así como a periodistas especializados y público profesional, y es considerado uno de los encuentros más relevantes de la gastronomía internacional.
La propuesta peruana destaca por su concepto de Taberna Limeña, un espacio innovador de más de 100 m² donde cada plato se presenta como una invitación a viajar y descubrir los destinos del país.
Durante los tres días del congreso, los asistentes podrán vivir una experiencia gastronómica que recorre el día completo —café por la mañana y presentaciones de coctelería peruana a base de pisco por la tarde— a través de tres destinos emblemáticos: Lima, la Amazonía y la Costa Norte. La propuesta integra cocina, productores, panadería, pastelería y coctelería, reforzando el relato del Perú como un destino diverso, creativo y sostenible.
El networking es un componente central de Madrid Fusión; por ello, el stand peruano ha sido diseñado para facilitar conexiones profesionales en un entorno cálido, hospitalario y altamente sensorial. Al articular cocina, cultura y destino, Perú ofrece una experiencia que trasciende lo gastronómico y visibiliza el rol estratégico de PROMPERÚ en el posicionamiento del país en la escena gastronómica global, con la innovación y la sostenibilidad como ejes transversales.
El stand de Perú, a cargo de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ), entidad adscrita al Mincetur, fue inaugurado con la presencia del embajador del Perú en España, Luis Iberico, y de Joan Barrena, Consejero Económico Comercial de PROMPERÚ en Madrid.
Charlas magistrales y demostraciones gastronómicas
La programación incluye ponencias a cargo de expertos gastronómicos peruanos, acompañadas de degustaciones de pisco, café y platos amazónicos. Entre las charlas magistrales destacan: “El pan como parte del ADN limeño”; “Café peruano: lo que el mundo aún no conoce”; “Un viaje por el Perú a través de sus cafés: Amazonía” y “Gastronomía regenerativa desde la Amazonía: el modelo Mijano”.
Asimismo, las demostraciones gastronómicas presentan preparaciones como el Tiradito de atún rojo y ají amarillo, cebiche de cumbaza, sopa fría de aguaje, juane de codorniz con puré de maduro y ensalada de cocona. Además, ofrece bebidas emblemáticas como el pisco sour de maracuyá y pisco punch; y postres como el guargüero con manjar de lúcuma y helado de masato.
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