La Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) inauguró su Centro de Investigación en Turismo y Gastronomía para la Innovación, una iniciativa que busca impulsar el desarrollo sostenible y la competitividad de ambos sectores mediante la investigación científica, la innovación tecnológica y la colaboración entre la universidad, el Estado y la empresa privada.
El centro tendrá como principal desafío transformar el conocimiento académico en soluciones concretas para el sector turístico y gastronómico. Para ello, promoverá investigaciones interdisciplinarias que permitan identificar oportunidades de desarrollo, mejorar la gestión de los destinos, fortalecer las capacidades de los operadores y contribuir al diseño de políticas públicas basadas en evidencia científica.
Durante la ceremonia de inauguración, Claricia Tirado Díaz, decana de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la USIL, explicó que el centro trabajará en cuatro ejes estratégicos, definidos a partir de los principales desafíos de ambas industrias.
El primero, territorio, destinos y productos turísticos, abordará la gestión y gobernanza de los destinos, la conectividad y la diversificación de la oferta. El segundo, hospitalidad y experiencia del cliente, estudiará cómo mejorar la calidad del servicio y fortalecer el desarrollo del talento para elevar la satisfacción y fidelización de los visitantes.
El tercer eje, gastronomía e innovación culinaria, se enfocará en poner en valor el patrimonio gastronómico regional y desarrollar nuevos productos a partir de insumos locales. El cuarto, transformación digital e inteligencia artificial, desarrollará modelos basados en big data e inteligencia artificial para mejorar la toma de decisiones y elevar la competitividad de los destinos y empresas.
Estos cuatro ejes se desarrollarán en coordinación con los sectores público y privado, mediante investigaciones, proyectos y consultorías especializadas.
Una trayectoria académica que respalda la innovación
La creación del centro se apoya en la experiencia de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la USIL que, en los últimos diez años, ha publicado 50 artículos científicos en revistas clasificadas en los cuartiles Q1 y Q2, es decir, en la mitad superior de las revistas más influyentes del mundo en sus respectivas especialidades. Asimismo, ha desarrollado diez patentes y establecido más de 100 alianzas internacionales.
Estas capacidades permitirán ampliar la producción científica, impulsar la transferencia de conocimiento y desarrollar investigaciones aplicadas que respondan a las necesidades de las empresas y las instituciones públicas.
Tirado destacó que uno de los principales objetivos del centro es fortalecer la colaboración entre la academia, el Estado y el sector privado. En esa línea, convocó al Viceministerio de Turismo y a los gremios del sector a conformar una mesa de trabajo para definir la agenda de investigación. La primera sesión está prevista para las próximas semanas.
“Esta articulación con el Estado y el sector privado marcará una agenda de investigación y desarrollo de proyectos que contribuyan al desarrollo turístico territorial y la competitividad”, afirmó.
Viceministra destaca el papel de la investigación en la recuperar del turismo
La inauguración contó con la participación de representantes de los gremios turísticos y de la viceministra de Turismo, Liz Chirinos Cuadros, quien destacó la importancia de fortalecer la investigación científica y la innovación para enfrentar los desafíos de la recuperación turística del Perú.
Durante su intervención, la representante del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) informó que, a septiembre de 2026, el ingreso de turistas internacionales al país aún se encontraba un 23,8 % por debajo del nivel registrado en 2019, año en que el Perú recibió aproximadamente 4,4 millones de visitantes extranjeros.
Según explicó, entre los factores que afectan la recuperación figuran el refuerzo de los controles migratorios y los cierres parciales de los pasos fronterizos con Chile y Ecuador. Estas medidas, adoptadas por razones de seguridad, han repercutido en la llegada de turistas procedentes de ambos países.
Sin embargo, algunos mercados internacionales muestran resultados positivos. Las llegadas de visitantes de Australia aumentaron un 20 %; las de Canadá, un 10 %; las de España, un 5 %; y las del Reino Unido, un 1 %.
Chirinos también señaló que el perfil del turista internacional está cambiando. Según indicó, crece el interés por las experiencias vinculadas con la naturaleza y la aventura, así como el gasto de los visitantes, cuyas estancias pueden alcanzar los diez días.
“Es muy valioso lograr identificar estas cifras a través de la investigación, lo que demuestra la fortaleza del sector y lo atractivo de nuestro país a nivel internacional”, sostuvo.
La viceministra recordó que el Perú ocupa el puesto 64 entre 110 economías evaluadas en el Índice de Desarrollo de Viajes y Turismo 2026 del Foro Económico Mundial. Este resultado, señaló, evidencia la necesidad de convertir el patrimonio natural, cultural y gastronómico del país en experiencias turísticas más competitivas y sostenibles.
En este contexto, destacó la creación del Centro de Investigación en Turismo y Gastronomía para la Innovación de la USIL, que permitirá complementar la información estadística del sector con estudios especializados, innovación tecnológica y análisis de las tendencias que marcarán el futuro del turismo.
Con esta iniciativa, la Universidad San Ignacio de Loyola busca fortalecer su aporte al desarrollo del turismo y la gastronomía en el Perú, mediante una mayor conexión entre la investigación universitaria, las necesidades del sector empresarial y la formulación de políticas públicas.
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