En una bodega con reminiscencias centenarias, en un viñedo que es un prodigio de verdor en una tierra desértica y entre el ir y venir de unas copas que contienen vinos y espumantes que se elaboran con pasión, con paciencia, también con sabiduría, se celebra el “despertar de la vid”, entonces, se brinda con entusiasmo, se baila con enérgica gracia y se pisa los racimos de uva al ritmo del cajón.
Día de Vendimia simbólica y emotiva en la tradicional bodega Tabernero de Chincha (Ica). Día de cata y de cosecha de uvas en el fundo San Antonio. Día de aprendizajes con expertos sumilleres y enólogos que revelan que “sin una buena materia prima no hay buen vino” y que el “ensayo y error” es clave para acercarse —o acaso llegar— a la perfección, como sucedió con el Vittoria Gran Reserva 2018.
El orgullo de la bodega. El malbec y cabernet Sauvignon que, por su incomparable calidad, obtuvo la Medalla de Oro del Concurso Mundial de Bruselas 2025, superando a 7000 vinos de 49 países. Sí, las vides del Perú empiezan a despertar y a reclamar su lugar en el mundo; un lugar que le corresponde porque en su costa desértica los españoles sembrarían las primeras parras de Sudamérica.
Diversos factores frenarían el desarrollo vitivinícola del país, pero, la resiliencia de bodegas como Tabernero, mantuvo vivo el legado y la tradición. Fundada en 1897 por migrantes italianos en el valle de Chincha (200 km al sur de Lima), en 1930 fue adquirida por la familia Rotondo. En la década de 1980, con el retorno de la democracia, ellos impulsarían un exitoso proceso de reconstrucción y modernización.
Hoy el grupo empresarial cuenta con más de 300 hectáreas de viñedos con cepas seleccionadas y 20 000 m2 de bodega con tecnología de punta y altos estándares de calidad. Sus productos se exportan a 28 países, siendo la línea premium de vinos y espumantes Vittoria la más prestigiosa. Su nombre evoca a la nona (abuela), de la familia, una mujer apasionada por el arte de la vinicultura.
Tradición y la modernidad
El vino es compartir. Es familia, amistad y unión, revela su filosofía el sumiller Giovanni Bisso, al levantar una copa del espumante brut rosé variedad syrah de la línea Vittoria “que empezó a elaborarse en 2010”, explica antes de brindar con los invitados a la Vendimia. Lo que viene después es la exploración y el descubrimiento de los aromas y sabores de una bebida que está a la altura de las mejores del planeta.
La cata fue el primer acto de la fiesta organizada el lunes por Bodegas y Viñedos Tabernero para celebrar con un grupo de comunicadores, influenciadores y periodistas, el inicio de la cosecha y de un nuevo proceso de producción de sus vinos, piscos y espumantes, una bebida que “los peruanos solo tomamos en Navidad o en algún aniversario. Eso debería cambiar porque el espumante se adecúa con todo”.
No es la única “reprimenda” amistosa de Bisso y de Claudio Martin, el enólogo mendocino que llegó a tierras chinchanas para aportar sus conocimientos y profesionalismo. Durante el análisis sensorial, ellos mencionaron que el consumidor nacional prefiere un vino chileno, argentino o español porque está convencido de que son mejores. Es tiempo de romper ese prejuicio. Aquí también hay calidad.
Brindamos por eso con el Vittoria Sauvignon blanc y el Vittoria Gran Reserva 2018, el vino premiado en Bruselas. Fascinados por sus aromas y su saborcito a vainilla, los invitados se animaron a cosechar las uvas del fundo. Tijera y canasta en mano, cortando y recolectando los racimos necesarios para la pisa. Esa es la costumbre. Una costumbre que se mantiene viva en estos tiempos modernos.
Lo que sucedería después fue el recorrido por las instalaciones de una bodega que ha sabido adaptarse a las nuevas tecnologías, pero sin olvidar sus 129 años de historia. Es por eso que después de un almuerzo con sabor criollo, la música afroperuana animó y acompañó a las jovencitas que pisaron las uvas, como se hacía antes, como debería hacerse siempre por memoria y tradición.
Infodatos
- Información: Visita la web de Tabernero para mayores detalles de la marca y de sus productos (www.tabernero.com/es/).
- Lo nuestro: Anímate a probar la línea Vittoria de Tabernero. Los precios son más que tentadores y su calidad es comparable a los vinos de otras nacionalidades.
- Ideales: Por su clima cálido, sus noches frescas y su cercanía al mar, las tierras del valle de Chincha son perfectas para la vinicultura.
- Vive la Vendimia: Si quieres conocer la bodega, los viñedos y participar de la cata, ingresa a @grupo.tabernero. La empresa realizará un sorteo para que siete afortunados y el acompañante que ellos elijan, participen en esta experiencia. La visita se realizará el 21 de marzo.
Fotos y texto: Rolly Valdivia
INFOTUR LATAM
www.infoturlatam.com
