Kimpton, parte del portafolio Luxury & Lifestyle de IHG Hotels & Resorts, presenta The Curious Palate by Kimpton, una nueva plataforma global de alimentos y bebidas que celebra a las personas, los lugares y las ideas maravillosamente originales detrás de la cultura culinaria insignia de la marca.
Algunos restaurantes de hotel se ganan un lugar en la agenda gastronómica. En Kimpton, inspiran toda una estadía. Es un legado que se remonta a su fundador, Bill Kimpton, quien creía que el restaurante de un hotel debía ser un destino por derecho propio. The Curious Palate mantiene esa esencia con menús secretos, maridajes inesperados, experiencias gastronómicas lideradas por chefs y nuevas versiones de los queridos rituales Kimpton. De la mano de su colectivo global de talento culinario, aún hay mucho que ver en el menú.
The Curious Palate parte de seis pilares que guían la propuesta de alimentos y bebidas de Kimpton: sabor, técnica, entorno local, servicio, diseño de mesa y formato. Pero la verdadera magia sucede cuando esas ideas cobran vida, con cada hotel interpretándolas a través de su gente, su cultura y su destino. El resultado es una plataforma diseñada para sentirse inconfundiblemente Kimpton, pero con una interpretación distinta en cada ocasión.
Algo para los curiosos
Con The Curious Palate, la propuesta gastronómica de Kimpton va más allá del restaurante y el bar, y acompaña a los huéspedes durante toda su estadía. La mañana arranca con Kimpton Kickstart, el ritual de café y té de cortesía en el lobby. Durante el día, IYKYK («if you know, you know») crea opciones secretas que no están en el menú pero se pueden pedir por room service. Por la noche hay cenas inmersivas lideradas por chefs y nightcaps creados por bartenders, pensados para reunirse, explorar y conectar.
Donde viajan las ideas
En el corazón de The Curious Palate se encuentra un colectivo global de chefs y bartenders de Kimpton, cada uno llevando a la mesa sus propias influencias, obsesiones y creaciones. Desde Tokio y Bangkok hasta Barcelona y Gran Caimán, estas mentes culinarias comparten lo que están probando, experimentando, buscando y descubriendo en sus rincones del mundo, dando paso a colaboraciones extraordinarias, experiencias con chefs invitados, pop-ups de bartenders y menús secretos que pueden llegar a otras ciudades del mundo.
Vicki Poulos, Vicepresidenta de Marcas Luxury & Lifestyle de IHG, comentó: «En Kimpton, la hospitalidad siempre ha comenzado alrededor de la mesa. Más de 40 años después, ese espíritu sigue ahí. The Curious Palate celebra a los increíbles chefs, bartenders y mentes creativas que hacen de Kimpton lo que es, y les da aún más espacio para experimentar, sorprender y aportar personalidad a la mesa. Queremos que cada Kimpton tenga algo que simplemente tengas que probar. Y quizá algo que no sabías que te iba a gustar».
Un legado con mucho más por descubrir
Esta nueva plataforma debutó en Kimpton Mirador Pacific Grove, donde chefs y expertos de barra de todo el portafolio global se reunieron para la cena inaugural, llamada Table of Curiosity. Con la costa de Monterey, California, como escenario, la velada reunió tradiciones e influencias culinarias de todo el mundo, con platillos y cocteles inspirados en los diversos orígenes de los chefs y en los ingredientes de la Costa Central de California. El menú fue todo menos convencional: entre las creaciones servidas durante la noche hubo una margarita inspirada en Hong Kong, filete de camello de Arabia Saudita y un risotto de erizo de mar inspirado en Tokio.
El evento reunió a talentosos chefs de hoteles Kimpton alrededor del mundo, incluidos el Chef Jeremy Acuña de Kimpton Mirador Pacific Grove, la Chef Kristin Beringson de Kimpton Aerston Hotel en Nashville, el Chef Michele Di Bonito de Kimpton KAFD Riyadh, el Chef Marcel López de Kimpton Vividora Barcelona, el Chef Shinsuke Nakajima de Kimpton Shinjuku Tokyo y el Chef Lamberto Valdez Lara de Kimpton Maa-Lai Bangkok. Los talentosos expertos de barra que crearon cocteles artesanales para la cena incluyeron a Benjamin Boyce de Kimpton Tsim Sha Tsui Hong Kong, Monika Lukaszyk de Kimpton Charlotte Square en Edimburgo y Jim Wrigley de Kimpton Seafire Resort + Spa en Gran Caimán. Juntos, exploraron cómo los movimientos emergentes en gastronomía y coctelería pueden transformarse en experiencias arraigadas en el lugar, socialmente atractivas y capaces de inspirar a los huéspedes a explorar.
Ahora disponible alrededor del mundo
The Curious Palate ya llegó a los menús y bares de los hoteles Kimpton, y cada propiedad lo interpreta a su manera. Del 27 de noviembre de 2026 al 28 de febrero de 2027, todas las propiedades de Norteamérica y la mayoría en el resto del mundo servirán Gather ‘Round, un coctel de temporada creado por Monika Lukaszyk, Head of Food & Beverage de Kimpton Charlotte Square en Edimburgo: ron especiado con jugo de manzana, té negro, limón y agua mineral, que deja un final cálido de especias con notas de naranja. En Santa Bárbara, California, el Kimpton Canary Hotel guarda un secreto que no aparece en la carta pero puede pedirse por room service: una malteada espesa de plátano con canela, helado de vainilla, crumble de galleta graham y merengue tostado, acompañada de papas fritas crujientes y una botella de espumoso. En Londres, el Lobby Café del Kimpton Fitzroy London recibe la tarde con martinis y papas fritas ilimitadas. En Kimpton KAFD Riyadh, el chef de The Vinyl by Embers platica con cada huésped antes de cocinar y, a partir de sus gustos y antojos, diseña un menú único con ingredientes sauditas frescos de ese mismo día. Y en Gran Caimán, la Chef’s Table de AVE, en el Kimpton Seafire Resort + Spa, ofrece una degustación de varios tiempos con maridajes y asientos en primera fila frente a la cocina a fuego de leña.
Las historias detrás de The Curious Palate no terminan cuando se terminan los platillos. A través de las redes sociales de Kimpton, la marca destacará las personalidades y los procesos creativos detrás de su universo culinario, llevando a sus seguidores más allá de los platillos terminados y hacia las cocinas, bares y vecindarios donde comienzan las ideas. Se mostrará a las personas que lo hacen posible: el chef que experimenta con algo nuevo, el bartender que perfecciona un servicio, el productor local detrás de un ingrediente inesperado y los momentos de inspiración que se convierten en algo que los huéspedes realmente pueden vivir.
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