Durante un cuarto de siglo, la lista de los Mejores Nuevos Restaurantes de Air Canada ha recorrido el país de costa a costa, explorando los mejores lugares culinarios de Canadá para descubrir las últimas tendencias y el futuro de la gastronomía, consolidándose como una referencia en el sector de la alimentación. Para celebrar sus 25 años como una de las clasificaciones nacionales de nuevos restaurantes con mayor trayectoria, la aerolínea rinde homenaje a las leyendas culinarias que han forjado la cultura gastronómica canadiense moderna, invirtiendo directamente en la próxima generación del sector. Este recorrido comienza hoy con la presentación de los 30 finalistas de 2026.
Los próximos grandes platos: Los mejores restaurantes nuevos de 2026
Los finalistas de este año reflejan la diversidad, la amplitud y la energía creativa de la escena gastronómica canadiense. Seleccionados de forma independiente por un panel de expertos culinarios con gran conocimiento de la gastronomía de todo el país, y en colaboración con DINR, los restaurantes nominados abrieron sus puertas entre el 1 de mayo de 2025 y el 30 de abril de 2026, y fueron reconocidos por la calidad de su comida y servicio, así como por su contribución a la evolución de la cultura culinaria canadiense. Los 30 mejores son:
- 3 Piedras 1 Fuego, Montreal, QC
- Alfred’s, Revelstoke, BC
- Ángela Pastificio, Vancouver, BC
- Antheia, Ottawa, ON
- Antyl, Toronto, ON
- Bar Eugenie, Toronto, ON
- Bar Las Incompetentes, St. Catharines, DONDE
- Bistrot Fortune, Montreal, QC
- Coquette, Sainte-Anne-de-Beaupré (Ciudad de Quebec), QC
- Restaurante coreano de carnes Hana, Montreal, Quebec
- Kavita, Vancouver, Columbia Británica
- Liliana, Toronto, ON
- LORE, Collingwood, ON
- Caracoles, Victoria, Columbia Británica
- MacTaverne, Val-David, QC
- NL Ginzburg, Toronto, ON
- Genial, Vancouver, BC
- OLDESEOUL TAVERN, Toronto, ON
- Penny Crown, Calgary, AB
- Proyecto Radici, Toronto, ON
- Restaurante Capelin, región de Niágara, Ontario
- Revé, región de Niágara, Ontario
- Rita Trattoria, Edmonton, AB
- SAMMARCO, Toronto, ON
- Seahorse, Toronto, ON
- Snack Haüs, Winnipeg, MB
- Sushi Jun, Calgary, AB
- Touk, Vancouver, Columbia Británica
- Yakitori Hibahihi, Montreal, QC
- Zia’s Place, Toronto, ON
Los restaurantes han sido invitados a participar en DINR, donde serán finalistas del premio Air Canada al Mejor Nuevo Restaurante. DINR, colaborador del programa, presenta los mejores destinos culinarios de Canadá y ofrece a sus clientes acceso exclusivo a reservas, contenido editorial original y entrada a eventos gastronómicos muy solicitados.
«Durante 25 años, Air Canada ha celebrado a las personas y los platos que definen la gastronomía canadiense», declaró Andy Shibata, vicepresidente de Marca de Air Canada. «Este año no se trata solo de recordar a los íconos que transformaron nuestra cultura gastronómica, sino de impulsar el futuro. Desde los 30 finalistas destacados de la lista de este año hasta los jóvenes chefs aspirantes que se inician en la cocina, nos enorgullece apoyar el talento, la diversidad y la creatividad que impulsan la gastronomía canadiense».
Celebrando a los chefs que definen la cocina canadiense
El programa «Los Mejores Nuevos Restaurantes» de Air Canada se ha consolidado como una plataforma nacional de gran prestigio, catapultando a destinos gastronómicos ya legendarios a la vanguardia de la cultura canadiense. Para celebrar esta rica tradición, se nombrarán los «Íconos de los Mejores Nuevos Restaurantes» de Air Canada, un prestigioso salón de la fama que honrará a chefs influyentes que alcanzaron el reconocimiento nacional gracias al programa. La primera generación de homenajeados se anunciará en la celebración del Top 10 en noviembre. A principios de este año, Air Canada también lanzó su guía interactiva con todos los finalistas desde 2002, ayudando a los comensales a descubrir restaurantes que siguen siendo un referente en las comunidades canadienses.
Preparando el terreno para colaboraciones culinarias de costa a costa
Más allá de la clasificación anual, el programa lleva estas historias culinarias directamente a las mesas de todo el país a través de experiencias diseñadas para los comensales canadienses. En primer lugar, la serie gastronómica «Los Mejores Nuevos Restaurantes de Air Canada», presentada por DINR, contará con colaboraciones exclusivas de una sola noche entre reconocidos exalumnos del programa, conectando a chefs de todo el país para crear menús nunca antes vistos y experiencias únicas. En segundo lugar, Air Canada se asocia con los principales festivales culinarios para presentar a talentos culinarios destacados en eventos exclusivos y menús personalizados.
En el menú: Apoyando a la próxima generación de talento culinario canadiense
En colaboración con la Fundación Air Canada, el programa «Los Mejores Nuevos Restaurantes de Air Canada» invierte en el futuro del sector con una contribución de $25,000 al programa nacional Kitchen Brigades de La Tablée des Chefs. Mediante la formación culinaria y la exposición al sector, el programa ayuda a los estudiantes de secundaria a desarrollar habilidades culinarias, trabajo en equipo, liderazgo y creatividad, al tiempo que descubren nuevos alimentos y desarrollan hábitos alimenticios saludables, contribuyendo así a la solidez del sector restaurantero canadiense. Con esta nueva financiación adicional, el apoyo combinado de Air Canada y la Fundación Air Canada a La Tablée des Chefs supera ahora los $500,000, lo que ayuda a los jóvenes a desarrollar conocimientos sobre alimentación y habilidades culinarias, al tiempo que respalda un futuro sólido y sostenible para el sector culinario de Canadá.
El programa de 2026 culmina el 16 de noviembre en el centro de Toronto, donde Air Canada revelará los 10 mejores restaurantes nuevos de este año. Este evento estelar reunirá a los restaurantes preseleccionados para 2026, medios de comunicación, amantes de la gastronomía, personalidades destacadas y los chefs de algunos de los restaurantes más prestigiosos de Canadá. Juntos, brindarán por los mejores restaurantes nuevos de este año y celebrarán 25 años de excelencia culinaria.
La lista completa de finalistas de 2026 está disponible aquí.
INFOTUR LATAM
www.infoturlatam.com
