Durante el Mes de la Herencia Hispana, Birrieria Chalio anunció su iniciativa de turismo gastronómico para dar a conocer la rica historia de la birriería en Estados Unidos y su expansión desde México hasta Los Ángeles, y más recientemente a otros mercados estadounidenses como Fort Worth, Texas. Como la primera familia birriera en Estados Unidos, la familia Luis honra su herencia e invita al público a celebrar con ellos.
Presentamos a Raúl Luis, propietario y operador de los restaurantes mexicanos Birrieria Chalio en Fort Worth, Texas, y Los Ángeles, California. Para él y su familia, la birria, un delicioso guiso hecho principalmente con chivo o res, es más que una simple comida. Es un plato nostálgico que se ha convertido en su medio de vida, impulsando un movimiento que ha revolucionado Fort Worth (y el país). La birria se ha consumido durante más de 200 años, convirtiéndola en una tradición en la cultura mexicana. Históricamente, este plato se ha servido en eventos importantes como bodas, bautizos, quinceañeras y otros eventos importantes.
Durante casi 50 años, la familia de Raúl ha sido conocida como los birrieros originales de Los Ángeles , a quienes se les atribuye la introducción de la birriera en California y la preparación para su popularidad en todo el país. Lo que comenzó como un negocio casero en el este de Los Ángeles pronto se convirtió en la primera birriería especializada en Estados Unidos, abriendo finalmente su local en Fort Worth en 2010.
«Mi familia y yo llevamos sirviendo este platillo desde la década de 1970», dice Luis. «Nos enorgullece ser reconocidos como la cuna de la birria en Estados Unidos, una tradición que llevamos de Jalisco a Los Ángeles, y ahora a Texas. Lo que empezó sirviendo a amigos y vecinos en nuestro patio trasero se ha convertido en un movimiento cultural que celebra la herencia, el sabor y la familia».
Debido a que el plato no es muy conocido fuera de la comunidad mexicana, Luis se propuso contar la historia de la trayectoria de su familia a través de una campaña coordinada de concientización pública y la creación de su canal de YouTube, Birria World , que incluye videos de producción propia y otros de él visitando a otros dueños de restaurantes y fabricantes de birria. Solo en el último año, ha aparecido en 54 medios de comunicación, lo que ha resultado en 4.78 millones de impresiones, incluidos Food Network, Yahoo!, Associated Press, Good Morning Texas, Fort Worth Star-Telegram, Eater LA, LAist y muchos más. Con los medios, ha revelado los diferentes tipos de birria disponibles para los consumidores al tiempo que educa al público sobre su significado cultural, convirtiendo sus restaurantes en destinos buscados en el proceso.
¿Cuál es entonces su secreto del éxito? «No hay una fórmula mágica», afirma. «Cuando se trata de crear comida que se espera que guste, el único requisito es preparar el mejor plato posible con los mejores ingredientes. No escatimes en gastos para ahorrar tiempo ni dinero. Sirve cada plato como si fuera para un amigo o familiar, y lo demás se encargará solo».
La prueba está en la birria, que puedes probar en el restaurante de Fort Worth (308 E Seminary Dr., Fort Worth, TX 76115). Mientras tanto, puedes conocer más sobre Raúl y Birrieria Chalio visitando su sitio web y canal de YouTube .
A medida que continúa el Mes de la Herencia Hispana, Birrieria Chalio se erige como un orgulloso símbolo de la tradición y la innovación culinaria, recordando a la comunidad que la primera birria servida en los EE. UU. provino de su cocina, un legado que continúa inspirando a los amantes de la comida en todo el mundo.
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