Infotur Latam

Situado en Buenos Aires, Sashimiya Restaurante se ha consolidado como un referente de la gastronomía japonesa en Argentina. Con casi dos décadas de experiencia, este establecimiento combina tradición y modernidad para ofrecer una experiencia culinaria única y auténtica. Fundado por Naomi Kanemoto y Marcelo Arakaki, Sashimiya invita a sus comensales a descubrir los sabores delicados del sashimi, el sushi y otras especialidades niponas, todo en un ambiente cálido y cuidadosamente diseñado que refleja la belleza de la cultura japonesa. Para los amantes de la buena comida y la cultura oriental, Sashimiya es sin duda una parada obligatoria en la capital porteña.

Un legado familiar y cultural

Naomi Kanemoto, dueña y socia de Sashimiya, indica que el nombre del restaurante proviene del término japonés «Sashimiya», que significa «casa especializada en sashimi”. Esta elección refleja la pasión de la familia por sus orígenes, la pesca y la tradición oriental. Con raíces japonesas profundas, Naomi nació en Okinawa, mientras que Marcelo es de segunda generación, también descendiente de okinawenses. La historia de Sashimiya comenzó como una pescadería, donde se ofrecía pescado fresco para la elaboración de sushi, y ha evolucionado hasta convertirse en un destacado restaurante japonés.

Una experiencia gastronómica única

El menú de Sashimiya es una auténtica celebración de la cocina japonesa, que honra las tradiciones mientras se adapta a los paladares locales. Bajo la dirección del itamae (chef en japonés) Marcelo Arakaki, la barra de sushi ofrece una experiencia de Omakase que se distingue por su interacción dinámica con los comensales. Durante la cena de 14 pasos, los comensales tienen la oportunidad de disfrutar de una variedad de platos que van más allá del sushi, incluyendo ramen y otras delicias tradicionales japonesas, todo ello elaborado con una meticulosa atención a la calidad de los ingredientes. Cada bocado es una invitación a explorar y apreciar la profundidad de la gastronomía nipona en un ambiente acogedor y sofisticado.

«Queremos erradicar la idea de que la comida japonesa se limita al sushi. Hay una vasta gama de platos y técnicas de cocción que exploramos en nuestra propuesta», comenta Naomi. De esta manera, los comensales son guiados a través de un fascinante viaje culinario en el que cada paso se explica y se disfruta en un ambiente cálido y acogedor.

Sashimiya ofrece dos tipos de menús por pasos. El primero es el exclusivo Omakase, disponible únicamente los miércoles, que promete una experiencia única y memorable. La segunda opción es el menú Omotenashi, también de 14 pasos, que se sirve en barra y presenta productos preparados al momento, garantizando frescura y autenticidad en cada bocado. En Sashimiya, cada cena es mucho más que una comida; es una verdadera experiencia culinaria que celebra la riqueza de la gastronomía japonesa.

Frescura, calidad y creatividad

Sashimiya se enorgullece de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, con un enfoque en productos locales. “Trabajamos con pesca nacional, aprovechando la riqueza del mar argentino”, señala Naomi. Desde la trucha patagónica hasta el pescado fresco de Mar del Plata, cada plato refleja la frescura y el compromiso con la tradición japonesa.

A lo largo de los años, Sashimiya ha incorporado elementos de la cocina argentina a su oferta, creando una fusión que respeta las tradiciones, pero también abraza la innovación. “La cocina Nikkei es una parte importante de lo que hacemos. Nos gusta experimentar con sabores locales, como el kale, que se transforma en un delicioso témpura”, añade Naomi.

El restaurante no solo es un lugar para los amantes de la cocina japonesa, sino que también busca ser un espacio inclusivo para familias, parejas y amigos. Con un horario de apertura de lunes a sábado, de 18:00 a 22:30, el restaurante ofrece un menú variado y un ambiente acogedor que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única.

Naomi Kanemoto

Para conocer más sobre la filosofía y el futuro de Sashimiya, tuvimos la oportunidad de hablar con Naomi Kanemoto.

¿Cuál es la mayor satisfacción que siente al dirigir Sashimiya?

“Ver a nuestros comensales disfrutar de la comida que preparamos con tanto amor y dedicación es realmente gratificante. Cuando la gente vuelve y nos cuenta que han recomendado Sashimiya a sus amigos y familiares, eso nos llena de alegría. Es un honor ser parte de sus celebraciones y momentos especiales.”

¿Qué desafíos ha enfrentado el restaurante en estos 20 años?

Uno de los mayores desafíos ha sido mantener la calidad y frescura de los ingredientes en un mercado en constante cambio. Además, la pandemia nos obligó a adaptarnos y reinventarnos. Sin embargo, también nos brindó la oportunidad de fortalecer la conexión con nuestros clientes a través de formatos de delivery.

¿Qué planes tienen para el futuro de Sashimiya?

“Estamos trabajando en incorporar más eventos especiales para seguir compartiendo la cultura japonesa más allá de la comida. Queremos que Sashimiya sea no solo un restaurante, sino también un lugar de encuentro donde la comunidad pueda aprender y disfrutar de la gastronomía japonesa.”

Desde 2014, Sashimiya ha estado realizando talleres enfocados en la enseñanza de la cultura del sushi. Uno de sus programas más destacados es Sushikids, el primer taller interactivo de sushi pensado especialmente para niños. A través de esta iniciativa, los más pequeños pueden aprender sobre la preparación de sushi de una manera divertida y educativa, fomentando su creatividad y habilidades culinarias desde temprana edad, como comenta Naomi. “Queremos que los niños no solo disfruten de la comida, sino que también comprendan la tradición y el arte detrás de ella”, concluye.

¡Los esperamos en Sashimi ya para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable!