El aclamado chef y restaurador Richard Blais abre La Zozzona

La Zozzona, el restaurante más nuevo del aclamado chef y restaurador Richard Blais, abre en Scottsdale [Grand Hyatt Scottsdale Resort, 7500 E Doubletree Ranch Rd, Scottsdale, AZ. Este es el primer restaurante en Arizona del autor de libros de cocina nominado al premio James Beard y querida personalidad de la televisión, cuyo nombre se traduce como » desordenado delicioso» en italiano. Ofrece un menú inspirado en sus extensos viajes por las ciudades y el campo de Italia , con una selección de pastas caseras influenciadas por las trattorias de Roma , filetes al horno de leña que rinden homenaje a Florencia y la Toscana, y más.

El chef Blais comenzó su carrera culinaria formándose con algunos de los chefs más ilustres del mundo, entre ellos el chef Thomas Keller en The French Laundry , el chef Daniel Boulud en su restaurante insignia Daniel y el chef Ferran Adrià en El Bulli. Su enfoque tremendamente creativo de la cocina condujo a la creación de Trail Blais, un grupo de consultoría culinaria que ha diseñado y lanzado restaurantes populares en todo el país, incluidos Ember & Rye en Carlsbad, CA, y Four Flamingos en Orlando, FL. Richard también es ampliamente reconocido en la serie Top Chef de Bravo como el ganador de la primera edición de Top Chef All-Stars. Es autor de tres libros de cocina, Try This At Home, So Good y Plant Forward, y actualmente coprotagoniza junto a Gordon Ramsay Next Level Chef de FOX. El chef Blais se ha asociado con Grand Hyatt Scottsdale Resort en todos sus conceptos de alimentos y bebidas en la propiedad, incluido Tiki Taka, un bar de tapas japonés y español, Mesa Centrale, una parrilla del suroeste, Grand Vista Lounge, H2Oasis y Sandbar.

La Zozzona destaca la innovadora y divertida interpretación de la cocina italiana del chef Blais, y el menú hace referencia tanto a la cocina tradicional como a las versiones modernas de platos clásicos. Los cicchetti incluyen almejas rellenas con panceta y alcachofa y una sección completa de burrata que ofrece el queso en preparaciones como pesto de albahaca o estilo millonario con langosta y caviar.

Las pastas en La Zozzona se elaboran en casa y también incluyen pastas secas importadas de Italia, como el Rigatoni ‘Alla Zozzona’ exclusivo del Chef Blais con guanciale, salchicha, tomate, chile y pecorino romano y el Raviolo de Langosta con tomate cherry, ricotta, limón y albahaca.

Cuts and Catches rinde homenaje a las preparaciones de carne de la Toscana y a los mariscos que se encuentran en las costas italianas, incluido un filete de ternera envuelto en panceta con salsa demi-glace de Barolo y fonduta de gorgonzola, y una Bistecca Fiorentina para 3-5 personas, que incluye un chuletón de ternera de primera calidad untado con romero y salvia. También se ofrecen guarniciones de verduras como papas fritas «Alfredo» y coliflor romanesco. Los postres como el tiramisú a la mesa y el pastel de chocolate con avellanas completan el menú.

El programa de cócteles de La Zozzona complementa el menú al destacar los sabores e ingredientes italianos, como el Basilic Grand con vodka, Lillet Blanc , albahaca, lima, bitters de almendras y una espuma balsámica Lillet hecha en casa. Varios cócteles contienen bebidas espirituosas exclusivas hechas para Grand Hyatt Scottsdale Resort, incluido el barril privado GHS reposado El Tesoro en el Amalfi Margarita hecho con limoncello, y el barril privado GHS demerara Buffalo Trace lavado con wagyu en el Smoked Old Fashioned. También hay una variedad de negronis disponibles, así como dos martinis Messy , incluido el Vodka Zozzona Martini con vodka lavado con mozzarella, pomelo, cebolla y sal ahumada, o Gin Zozzona con gin mare lavado con queso de cabra, tomate cherry y almíbar simple, y una opción para Extra Messy con 5 gramos de caviar osetra.

La extensa carta de vinos destaca las regiones vinícolas y los productores de vino más famosos de todo el mundo, principalmente de Italia, y una selección de vinos raros Coravin por copa, que normalmente solo están disponibles por botella, incluidos Domaine Faiveley Bienvenues Grand Cru, Dom Pérignon y Opus One . También hay varias cervezas italianas y locales elaboradas en Arizona, y opciones N/D.

Diseñado por Wimberly Interiors, el restaurante ofrece un espacio moderno con capas de tonos tierra desérticos saturados, iluminación suave y dorada y textiles de inspiración italiana. Los toques antiguos incluyen un carrito Cicchetti auténtico, que se empuja por las áreas de comedor para servir platos de la parte Cicchetti del menú. El salón de La Zozzona recibe a los invitados cuando ingresan al restaurante, con lujosos sofás y un menú separado con cócteles clásicos y exclusivos, vinos, cerveza y platos pequeños para que los invitados disfruten antes de sentarse en el comedor principal. Una cocina abierta ancla el restaurante, con una vista directa del equipo de chef haciendo pasta hecha a mano, rodeada por un piso de baldosas estampadas en el comedor, mesas de cuarcita con detalles dorados, banquetas de terciopelo verde oscuro con detalles de cuero y bronce satinado e iluminación colgante. La sala de degustación de vinos en un extremo del restaurante cuenta con carpintería personalizada en tonos intensos y oscuros complementados con un piso de mosaico de mármol. La exuberante vegetación se presenta en todo el restaurante. Hay un comedor privado con capacidad para 12 personas y una mesa del chef con vista a la cocina con capacidad para 10 personas.

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