El Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR) estuvo presente en la Feria Internacional de Turismo en Cusco, FITUR Cusco 2022, donde ofrecieron diferentes platos en base de insumos andinos. Esta iniciativa encantó a los visitantes, quienes tuvieron buenos comentarios sobre las preparaciones realizadas por los alumnos.
Danitza Moscoso Zambrano, jefe de la filial Cusco de CENFOTUR, agradeció la invitación de la Empresa Municipal de Festejos y Promoción Turística del Cusco (EMUFEC) e indicó que ha sido una buena experiencia. Además, considera que FITUR Cusco es una muestra de la reactivación del turismo en la Capital Arqueológica de América.
De igual manera, Moscoso señaló que los estudiantes que participaron en la elaboración de los platillos para la feria, reciben formación en gastronomía y para dar un buen trato al público. De esta manera al egresar, además de estar preparados académicamente, brindarán una atención de calidad que generará que los turistas quieran regresar a Cusco.
Los platillos presentados en la feria fueron realizados por la chef Cinthia Tapia, especialista en nuevas tendencias de la cocina molecular y fusión y el chef Kevin Caviedes, especialista en panadería y pastelería. Bajo la dirección de los dos chefs los alumnos prepararon tapas de maíz con lechón cusqueño; tomates deshidratados con callampas; pan de ají amarillo; y crocantes de mariscos con salsa llaqhua.
Durante FITUR Cusco 2022 la degustación de estos platillos generó mucho interés y buenos comentarios de los participantes, quienes felicitaron a la directora, chefs y alumnos por las deliciosas preparaciones y el buen trabajo realizado.
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Por: Liliana Ubidia / Marcela Castañeda
INFOTUR LATAM
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