Rooftop 128, el restaurante ubicado en Fairfield by Marriott Lima Miraflores, presenta una renovada propuesta gastronómica que rinde homenaje a la diversidad culinaria del Perú, destacando ingredientes y sabores emblemáticos de la costa, sierra y selva en una experiencia contemporánea y accesible para huéspedes y visitantes.
La nueva carta ha sido creada con el objetivo de ofrecer un recorrido gastronómico por distintas regiones del país, permitiendo descubrir la riqueza de la cocina peruana desde una perspectiva moderna. La propuesta cobra especial relevancia para los viajeros internacionales, quienes encuentran una oportunidad para conectarse con la identidad culinaria del Perú a través de preparaciones representativas y cuidadosamente elaboradas.
Ubicado en el piso 11 del hotel y con una privilegiada vista de Miraflores, Rooftop 128 combina gastronomía, coctelería y un ambiente relajado, convirtiéndose en un punto de encuentro ideal tanto para huéspedes como para el público local que busca disfrutar de la mejor cocina peruana en un entorno único.
Entre las novedades destacan el Tiradito Fairfield, elaborado con pescado fresco, leche de tigre, ají amarillo, ají limo, hierbas frescas, camote y chicharrón de pota; el Ceviche de Salmón, que combina notas cítricas, picantes y ahumadas junto a palta quemada y tortillas de maíz; y el Timbal de Quinua Andina, una alternativa ligera que resalta uno de los ingredientes más representativos de los Andes.
La propuesta de la sierra se complementa con el Quinoto de las Tres Quinuas con Lomo en Salsa de Vino, preparado con quinua blanca, roja y negra, pasta de ají amarillo, lomo de res y salsa de vino tinto, mientras que la Amazonía se hace presente a través del Crujiente Amazónico, una creación que integra chorizo amazónico, cecina, plátano y otros ingredientes característicos de la selva peruana en una presentación innovadora. Para quienes disfrutan compartir, el Piqueo Fairfield reúne una selección de especialidades de la casa acompañadas de salsas artesanales, reforzando el espíritu social y relajado que nos caracteriza.
La nueva carta ha sido desarrollada por el chef Jorge Luján y el equipo gastronómico de Rooftop 128, tomando como inspiración la riqueza de los productos peruanos y la búsqueda constante de experiencias memorables para sus comensales.
“Queremos que cada visita a Rooftop 128 sea una invitación a descubrir el Perú a través de sus sabores. Esta nueva carta reúne ingredientes y tradiciones de nuestras distintas regiones, reinterpretados con una visión contemporánea que conecta tanto con el huésped internacional como con el público local. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia auténtica que refleje la diversidad gastronómica que hace del Perú un destino reconocido a nivel mundial”, comenta Jorge Luján, chef de Rooftop 128 del Fairfield by Marriott Lima Miraflores.
Gracias a su propuesta versátil, Rooftop 128 se posiciona como el espacio ideal para diferentes momentos del día: desde almuerzos de negocios y reuniones sociales hasta after office, cenas y celebraciones especiales, todo acompañado por una de las mejores vistas de Miraflores.
La renovada carta estará disponible a partir del 1 de octubre de 2026, desde las 12:00 p.m.
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